Torta de Ricota

Ingredientes 

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo para hornear

125g de manteca

110g de azúcar

1 huevo

1 yema

2 cucharadas de leche

Relleno

500g de ricota

1 taza de azúcar

3 huevos

esencia de vainilla a gusto u ralladura de una cascara de limón.

Preparación

Masa

1- Mezclar la manteca y el azúcar

2- Agregarle el huevo y la yema

3- Mezclar el polvo leudante con la harina

4- Agregar la harina a la masa e ir poniendo la leche de a poco

5- Amasar para unificar los ingredientes

Relleno

1- Mezclar la ricota y el azúcar c/esencia de vainilla o limón

2- Agregar las yemas y mezclar lentamente

3- Batir las clara de huevo hasta lograr punto nieve

4- Agregar las claras y mezclan lentamente

Terminación

1- Estirar la masa

2- Rellenar con el relleno elaborado

3  Expandir la masa por arriba del relleno

4- Cocinar a horno unos 180º hasta lograr una leve duración de la zona superior

Sugerencia: Se recomienda servir en porciones frías.