Buñuelos de Arroz

Ingredientes

200g de arroz

2 huevos

1 cucharada de perejil picado

100g de harina

100g de queso rallado

Sal, Pimienta, Nuez Moscada al gusto

Preparación

1- Hervir el arroz 18 minutos aproximadamente

2- En un bol mezclar huevo, perejil, queso rallado, harina y condimentarlo con sal y pimientas.

3- Incorporar el arroz ya cocinado, pasado por el colador y unir bien con la pasta creada anteriormente

4- Tomar un puñado, hacer una bolita y rebosarla en harina

5- Calentar aceite y freír las bolitas.

Buñuelos de Hojas de Zanahoria

Ingredientes

1 Puñado de hojas de zanahoria

1 cebolla picada

1 huevo

1 Cucharada de perejil picado

1 taza de harina

1 cucharada de polvo para hornear

Un chorrito de leche o agua

Preparación

1- Lavar las hojas y picarlas bien finitas.

2- Agregar Cebolla, perejil, y sal.

3- En un bol agregar harina, polvo de hornear, leche, las yemas y las claras batirlas a punto nieve.

4- Agregar Las hojas picadas a la pasta realizada

5- En aceite caliente freír en cucharadas (porción)

Buñuelos de Acelga

Ingredientes

2 Atados de acelga o espinaca

½ taza de harina

2 huevos

Un chorrito de leche o agua

Queso Rallado, pimienta y sal al gusto

Preparación

1- Cocinar la acelga, escurrirla y picarla bien chiquito.

2- En un bol formar la pasta con la harina, las yemas de los huevos, agua o leche, queso rallado, pimienta y sal.

3- Agregar a la pasta las claras de los huevos batida a punto nieve.

4- Incorporar la acelga picada y unirla con la pasta.

5- Calentar aceite y freír los buñuelos en cucharadas

Lengua a la Vinagreta

Ingredientes

1 Lengua de Ternera

1 Zanahoria

2 Puerros

1 Ramita de Apio

2 Hojitas de Laurel

1 Ají Morrón verde/rojo picado

2 Cebolla medianas picadas

3 Huevos

6 Dientes de ajo picado

1 taza de aceite de oliva

1 taza de Vinagre de vino/manzana

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Lengua

1- Hervir la lengua en agua aproximadamente 10 minutos

2- Luego de la cocción Pelar y quitar completamente la piel

3- En una cacerola hervir la zanahoria, puerro, cebolla, apio, laurel y sal.

4- Agregar la lengua a la cacerola del paso anterior y cocinar 2 horas aprox.

Vinagreta

1- picar ají, cebolla, ajo y perejil.

2- Cocinar los huevos 10 minutos aprox.

3- Mezclar el aceite, vinagre, ají, cebolla, ajo y los huevos picados.

Sugerencia: Cortar la lengua en rodajas finas.

Lengua al Escabeche

Ingredientes

Lengua de Ternera

3 Hojas de Laurel

3 dientes de ajo

1 cebolla chica

1 Pimiento rojo

1 Pimiento Verde

2 Cucharaditas de perejil picado

2 Cucharaditas de Azúcar

¾ taza de vinagre de alcohol/manzana

Pimentón picante al gusto

Preparación

1- Limpiar y lavar bien la lengua hervir con las hojas de laurel para que tome gusto. 1 hora y 30 minutos aprox. a temperatura moderada.

2- Una vez cocinadas, dejar enfriar y cortar en rebanadas finas

3- En una sartén caliente saltear el aceite y el ajo

4- Incorporar la zanahoria en rodajas, los pimientos cortados en juliana. Agregar azúcar , vinagre,, sal y pimienta. Cocinar unos minutos

5- Juntar la lengua y el escabeche en un tapper y decorar por encima con perejil y laurel

6- Dejar reposar en la heladera para que tome gusto. Bon Apetit!!

Paella con Calamar y Mejillon

Ingredientes

600g de arroz

800g de pechuga de pollo cortado en cubos

500g de mejillones

200g de calamares

150g de guisante

2 tomates bien maduritos

1 pimentón verde

2 dientes de ajo picadito

1 cebolla chica

10 hebras de azafrán

½ taza de aceite de oliva

Perejil a gusto

Preparación

1- Cocinar los mejillones al vapor

2- Calentar el aceite en la paellera

3- Saltear el pimentón

4- Agregar el pollo y los calamares

5- Agregar el tomate, arroz, ajo, perejil y azafrán

6- Cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente a temperatura moderada

7- Antes de terminar la cocción agregar por encima los mejillones .

Sugerencia: Dejar que tome gusto durante 5 minutos.

Cazuela de Mariscos

Ingredientes

500g de Langostinos

500g de Calamar

100g de vieiras

150g de cebolla

150g de pimientos rojos

100g de jamón serrano

100g de almendras picadas

100cc de aceite de girasol/oliva

4 dientes de ajo

1 cucharada de romero fresco

1 cucharadita de azafrán en hebras

1 cucharaditas de tomillo

½ cucharadita de pimentón rosado

200cc de vino blanco

6 tomates enlatados

20cc de Jugo de Limón

700cc de Fumet de pescado

12 almejas

12 mejillones

Preparación

1- En una sartén caliente, colocar el aceite, la cebolla y el pimentón rojo cocinar hasta que la cebolla esté a punto

2- Agregar el ajo, azafrán, jamón serrano, las hierbas, las almendras, el pimentón rosado y el vino blanco cocinar hasta que se disuelva el vino.

3- Agregar el tomate, el jugo de limón, el fumet.

4- Agregar los mariscos hasta cubrir la zona inferior de la sartén

5- Cocinar aproximadamente 15 minutos

Carre de Cerdo con Puré de Manzanas

Ingredientes

1 Carre de cerdo

1 copa de vino blanco

Manzanas Verdes/Rojas (a elección)

Mostaza, sal, pimienta.

Preparación

1- En una fuente untar por encima del carre de cerdo con mostaza, sal y pimienta.

2- Agregar vino por encima y a la fuente para que tome gusto

3- Cocinar durante 20 minutos aproximadamente a temperatura media

4- Pelar y cortar las manzanas colocarlas en una hoya y cocinar a baño maría, pincharlas con un tenedor hasta que se deshagan con solo tocarla y formar el puré.

Pollo al Orégano

Ingredientes

1 Pollo Trozado sin piel

9 cucharadas de Aceite Girasol/Oliva (a elección)

1 Puñado de orégano

1 Diente de ajo picado

Papas cortada en cubos

Sal y Pimienta a gusto

Preparación

1- Mezclar Orégano, aceite, sal y pimienta.

2- Cubrir con la anterior mezcla el pollo trozado en una fuente y dejar que tome gusto una hora aprox.

3- Colocar las papas en la fuente junto al pollo y cubrirlas con el aceite y el orégano

4- Cocinar al horno a temperatura media. Retirar del horno en el punto justo de duración del pollo y las papas (30min. aprox.)

Pollo con Champiñones

Ingredientes

5 pechugas de pollo cortada  en rebanadas o en cubos

250g champiñones cortado en tajadas

1 taza de agua (repartida)

1 cebolla picada

150cc de vino tinto

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de romero en seco

1 cucharadita de pimienta

Preparación

1- Saltear la cebolla junto al ajo y los champiñones. Dejar cocinar unos minutos

2- Agregar ½ de agua, vino, romero, pimienta y sal al gusto

3- Agregar las pechugas de pollo

4- Cocinar durante unas 3 horas a temperatura muy baja.

Pollo a la Crema con Papas

Ingredientes     

4 pechugas de pollo cortada en cubos

1 cebolla de verdeo cortada en rebanadas

1 cebolla cortada en juliana

1 copa de vino blanco

3 cucharadas de aceite

600cc de crema de leche

Papas peladas y cortadas en cubos

Orégano a gusto

Preparación

1- Saltear el pollo con la cebolla de verdeo y la cebolla cortada en juliana

2- En una cacerola agregar la crema de leche seguida por vino blanco, papas y orégano

3- Agregar el pollo y cocinar a temperatura baja hasta que el pollo, las papas y la crema encuentre el punto justo

Brownie

Ingredientes

150g de chocolate

150g de Manteca Margarina

100g de harina

300g de azúcar

150g de nueces (a elección)

20g de polvo para hornear

4 huevos

Preparación

1- Calentar la manteca junto al chocolate (baño maría)

2- Batir los huevos junto al azúcar

3- Agregar la harina c/ el polvo de hornear y  las nueces.

4- Incorporar la manteca y el chocolate a la mezcla anterior

5- Verter en un molde (25 x 35 x 5) en mantecado y enharinado la preparación

6- Cocinar en horno aproximadamente unos 25 minutos a temperatura media.

Torta de Manzana

Ingredientes

1 manteca margarina

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

4 huevos

5 cucharadas de aceite

1 manzana a elección

esencia de vainilla a gusto

Preparación

1- En un bol agregar 2 tazas de azúcar , esencia de vainilla, 4 huevos , 5 cucharadas de aceite , mezclar y agregar las 2 tazas de harina de a 1.

2- en un molde acaramelado agregar la manteca margarina

3- Cortar la manzana en rodajas finitas y agregarlas al molde

4- Verter en el molde el bol con la crema realizada

5- hornear aproximadamente unos 25 minutos a temperatura media.

Sugerencia: Desmoldar en caliente